通博嵊槔謕t下:台风“山竹”致芳村损失严重,普洱茶保存再引热议

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刚刚过去的台风“山竹”,让广州芳村茶叶受损严重,商户们损失统共估计过亿。这也让茶友们意识到存茶环境的重要性。

 

▲“山竹”之后,茶叶受损

 

那么,普洱茶应如何存储呢?国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会鲁文锋老师,今天就来谈谈普洱茶的存储问题。

 

鲁文锋先生在武汉普洱茶界颇有名气,自1998年进入普洱茶领域,他历年珍藏了百年www.sun777.com宋聘号、1952年红印、50年代无纸红印等古董茶。如今,还携手师父“普洱教父”白水清,辟有《普洱老茶》栏目,整理发表在微信公众号:普洱藏家。

 

▲普洱藏家总店大堂

 

一、普洱茶形制与存储

 

普洱茶的储存可分为多种保存方法。普洱茶分有散茶、紧压茶之分,紧压茶又有砖、沱、饼状。

 

散茶可以储存于陶瓮中,借陶质的砂土吸收茶之锐气可促进适度陈化,或自然地存放在一般茶罐,不受热温即可。

 

砖、沱、饼类可装在纸箱中,自然存放在阴凉的角落,不必投入瓮内反而会更好。

 

▲纸箱存茶

 

因为普洱紧压茶形状结紧扎实,放在室内或通风性佳的地方,对此类普洱茶是有利于适度转化,陈化速度更比装在瓮里还来的快。

 

加上普洱紧压茶皆以棉纸包裹,或整筒茶饼外面包裹竹箬。这二者多少都具有防潮的作用,但要特别注意的是周围不能有刺激性的异味,如:香皀、香水、杀虫剂、清毒水、新橱柜的松香油味、油漆味等,这些异味极易影响茶质很大。

 

▲普洱茶存放

 

二、普洱茶的入仓与退仓

 

80年代起,台湾饮茶人士对普洱茶发生兴趣,接触到的茶大致都来自香港。

 

这些普洱茶为了加速陈化,放入阴湿的地方,仓库中未受到阳光,通风性又差,引起霉菌之繁殖,致使普洱茶经长时间吸收仓储内湿气与异味,故其茶汤带有一股很重的霉味,这就是所谓的“湿仓”。

 

▲湿仓普洱茶汤

 

10余年之后,收藏者渐渐喜欢不入仓,于是开始自己储存,因而造成台湾地区认为干仓的茶才是好茶的观念。

 

何谓入仓?“入仓”之定义相当广泛,“干仓”亦为入仓,“湿仓”亦为入仓。所有制出之普洱茶都要放置于仓库中,尔后再发货,差别在于仓库的通风性与相对湿度问题。

 

▲发霉的普洱茶

 

早期香港一部份生意人,为使茶叶加速陈化,以“湿润”环境来处理,故有部份茶叶受到湿气侵袭,质量自然下降。

 

但从另一角度探讨,如果是刚出厂的新茶,不经过入仓几年,普洱茶的陈化速度则不甚理想,苦涩仍然存在,而普洱茶乃属后发酵茶,形状结紧不易陈化,普洱生茶必须经过“2个周期”才有稳定的质量。

 

▲普洱茶存放

 

所以,茶叶储存及其茶质转化,自然以“七”来做规律基础,故普洱茶之转化周期以7年为一周期性,上述二个周期为14年,普洱茶于第15个年头则应该很稳定了,焙茶之理论亦以7天做为周期性变化。

 

特别声明:本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处,感谢!

作者简介
普洱藏家
【淘宝店:普洱藏家】国家高级评茶师鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。
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