水果老船长规律:评判普洱茶好坏的5个标准,茶对了才值得买

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一饼上好的陈年普洱茶,除了需要年份来陈化,在陈化过程中,还有不少因素影响普洱茶日后口感变化路线。其中,茶质比年份更能影响普洱茶日后的茶汤发展趋势。

 

▲52年甲级红印·普洱藏家珍藏

 

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来聊聊普洱茶的茶质。

 

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶,如今将多年研究老茶心得,整理发布在微信公众号:普洱藏家。

 

▲普洱藏家掌柜鲁文锋

 

一、什么是茶质?

 

什么是“茶质”?这比较抽象。本文所指茶质概念,是一饼新制普洱茶可陈化成优质陈年普洱茶,而在茶汤中表现出来的潜质。

 

好的茶质就较有机会日后陈化出优质甜美的普洱茶。话虽如此,较差的茶质其实也不一定变不出好的口感来,只是没那么优而已。

 

▲52年甲级红印茶汤

 

二、好茶如何判定?

 

那么好茶又如何判定?笔者认为有优质的茶质作陈化的准备,集汤厚质丰、适度苦涩、喉韵深长、滋润甜美、生津回甘等等的优点于一身,那就真的是很好的茶了。

 

饼茶只要是具备以上的条件,即使年份可能不太久,但它的优质茶汤很可能会比其他老茶来的好喝。

 

▲88青饼茶汤

 

1.汤厚质丰

 

水质厚泽之茶,日后陈化起来才不会像开水般薄而无质。茶汤质厚,入口胶质丰富,不薄利,像一口棉花糖或松厚膨胀的糕点,有茶质,不会有将散开的感觉。

 

薄水之茶,入口像散开的液体、稀而不浓,更甚者最多只是薄薄的茶味,没有变化、单一,茶味越泡越淡。

 

▲普洱茶汤

 

2.适度苦涩

 

适度的苦涩有助茶的陈化。旧茶之所以迷人,经过多年陈化后,苦涩会逐渐转化为甘甜和甘醇,苦涩过后,就是一份甘醇的甜美滋润整个嘴巴。

 

虽说好茶要有苦涩度,但不可以过份,也不可以是死苦不化,更不可以是久久不退。

 

如果整个口腔都是持续良久的苦,那么这与喝苦茶有何分别?因此,茶汤虽然要有苦涩,但也要适度,而且能够转化为甘甜者,方算是好茶茶质。

 

▲97年水蓝印茶汤

 

这些苦涩随着时间就会慢慢转化为醇厚陈香茶汤。如果已经是10多年以上的青饼茶,那些苦涩应退去一部分,甚至大部分,否则一饼茶给存放30、40年,还是仍旧苦涩难喝,那么,我们为何要存此茶?这30多年的光阴,是否只是一种虚度?

 

3.喉韵深长

 

茶底优质与否有时只是一线之隔。喉韵深长的优质茶品可以使品饮者感到一股饮后持久的爽甜,茶韵在咽喉间停留,良久持续,使品饮者感到舒适。

 

▲03年昌泰号条索·普洱藏家珍藏

 

这种韵味可以持续多久,也是好茶底的指标之一。有时候,笔者喝到有些很好的茶,喝毕后数个小时,还感到这个茶味的影子,果然是好茶!

 

4.滋润甜美

 

茶汤甜、质厚圆润、入口像似滑滑的泉水,滋润着整个嘴巴,一点也不会感到粗糙,也就是好茶之表现。

 

这种滋润甜美的感觉越是丰富,就代表此茶的品饮价值也相对地高,越受市场追捧。

 

▲03年昌泰号茶汤·普洱藏家珍藏

 

5.生津回甘

 

茶与汽水或果汁不同之处在于它的甘甜是很自然的,虽然不会像蔗糖的甜,但这种轻轻的甜,则刚好留在嘴巴里,使人感到舒适无比,好的陈年普洱茶不但喝后生津,而且是一种醇和的甜美,使品饮的人产生一种再想多喝一口的冲动,那是好茶底其中的一种表现,生津美满,悠然而生。

 

综合而言,以上就是判定普洱茶品质优劣的5个条件。

 

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作者简介
普洱藏家
【淘宝店:普洱藏家】国家高级评茶师鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。
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