世妃:钟汉荣:香港永利茶庄创始人

钟汉荣:香港永利茶庄创始人
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  他用一辈子的时间专注于做一件事!如今已80多岁高龄的他,依然每年亲自往返于云南茶山数次,配茶、试茶、做茶样样身体力行。
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  钟汉荣——香港永利茶庄创始人
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  1961年,中国经济面临严重困难农业连年受灾,日用商品供应不足,物资极度匮乏。中共八届九中全会在北京召开,决定采取“调整、巩固、充实、提高”八字方针,全面解决民生问题。在这样的饥荒年代,一个出生于东莞虎门的年轻人,为解决生存问题,只身独闯香港,努力拼搏属于自己的一片天地。这一去,就是一辈子。这一辈子他其实很简单,就做了一件事,做好茶。
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  曾经的这位年轻人,如今已经80多岁高龄,在香港创立的永利茶庄至今已有54年。曾经在茶业界赫赫有名,举足轻重,掌管着香港5家大型酒店的茶叶采购和验收。当年的中茶各省公司要在香港卖茶,都得经过他的审核,由于他正直的秉性,在当时的香港茶界和内地茶圈颇受信赖和尊重!时过境迁,茶叶界名家辈出,这位老茶人渐渐淡出了人们的视线。但他依然坚持自我,做一个不忘初心的老茶人,这个令人尊敬和爱戴的茶界前辈,默默的做着让普通大众喝得起的好茶,不炒作,不浮夸。
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  一、健康长寿是喝茶最好的见证
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  钟老师当年去香港谋生时,特别的福缘接触到一群做茶人和爱茶人,他们告诉这位初来乍到的年轻人,喝茶是最健康的,选择做茶会让自己一生健康,因此钟老师毅然选择了这健康行业,一坚持就是54年。
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  他是个极其勤奋好学的年轻人,为了学茶,全心琢磨研究,为了让老师傅们能多教他一些知识,他常常跟随一些老师傅,争取更多喝茶学茶的机会,日积月累,在孜孜不倦的学习和实践中,成功掌握了识好茶的秘诀。机会总是留给有准备的人,香港五家大型酒店的茶叶采购工作的重任就交付给了他。
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  如今钟老师80多岁,精神矍铄,身板硬朗,声音洪亮有力,心态也越发年轻。令人敬佩的是他虽高龄,但绝不输给年轻人,每年亲自往返于云南茶山数次,配茶、试茶、做茶样样身体力行。在他看来,做茶虽辛苦,但也乐在其中。每碰到好茶那一刻,他就如同小朋友般,欢快地哼起悠扬小调,感觉整个世界都是如此美好。这正是天增岁月人增寿,春满乾坤福满门,健康长寿是茶叶对这位老人最好的福报。
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  二、做茶坚持“三心”
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  我们常常感叹中国的百年老店太少,做百年企业需要更多的坚持和传承,要耐得住寂寞,守得住繁华。在香港,钟老师的永利茶庄已整整54年,经历过多少岁月的涤荡和洗礼,有过多少岁月的故事和味道,不管岁月如何变迁,他始终坚信,做茶需要“用心、诚心、善心”,做茶就是做人,保持一颗真诚善意的初心,做百年老店并不难。
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  面对现在做茶的生态环境和市场格局,钟老师坚持品质第一,坚持品饮第一,坚持价格公道,改变自己能改变的部分,认真做茶,这么多年,他至少做了几千吨茶,在他的世界里,没有高端茶、中端茶、低端茶之分,只有好茶和不好茶之分。因为茶叶不是可以量产的东西,影响一款好茶的因素太多,天气、雨水、温度、湿度、技术、环境、仓储等,所以不可能拘泥于专做某一种茶,是碰上什么好茶就做什么茶。钟老师每年做出来的茶叶供不应求,基本上做之前就已经被预定,产品已经远销加拿大、美国、英国等欧美国家和东南亚国家。正因为钟老师对待做茶的这种“三心”,才有了这么多忠实客户的信任和拥护。
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  三、掌握“两用”,轻松辨别茶的“虚”与“实”
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  在中国源远流长的茶文化理论派系中,钟老师绝对是个实战派,他做茶的态度如同一名科学家,认真严谨,一丝不苟,认茶不认人,他谈茶时,没有太多的理论知识,书本知识,都是靠多年实践积累出来的实战经验。
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  钟老师认为,每款茶都有它的虚味和实味,普洱茶尤为明显。
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  虚就是指茶叶呈现出来的表象,是一款茶在最开始几泡出水表现出来的味道,这种味道让人愉悦,但茶气很快就淡了散了,不够绵长。实味是指一款茶叶看似平淡,但越喝到后面越精彩,越喝越有味,厚重饱满,后劲十足,唇齿留香,让人久久难以忘怀。判断一款好茶,可以从它表现出来的虚与实来入手。因为每个人的口感不同,对虚与实的要求也不同,所以并不能说一款茶的虚与实如何完美结合才算是好茶,虚与实只是一把秤,如何称,得根据自己的喜好。茶的虚与实,其实就像不同性格的人,喜欢颜值高的,还是喜欢才情高的,完全看个人喜好,没有好坏之分。
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  钟老师尤其钟爱做实味足的茶叶,他认为这样的茶如同有一定见识和阅历的人,稳重成熟,表现出来的味道就更加厚重饱满,耐人寻味。今年因为雨水恰到好处,茶叶金边明显,又遇上了一位志同道合的爱徒娜姐,钟老师联合爱子爱徒经过百里挑一的功夫,做出了两款让自己都很感动的茶,一款“金贵人”,一款“金象正润”。一生一熟,虚实相见,实味十足,让人喝一次就会记住那个味道,回味无穷。
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  在短暂的采访中,钟老师做为一个长者,时不时起身为在座的小辈们添茶倒水,那种谦虚、温和、朴实、真诚、用心、善意的待人姿态,无不感染着每一个人,这样的精神需要我们更多的人去传承发扬。少说多做,言传身教,向这位可爱又可亲的长者致敬。祝福他一直健康长寿,将好茶做到底。
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  文/马海娥(写于2016年11月)
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  亚太茶业
责编:飘云
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