昕薇官網:普洱茶冲泡规范之四:醒茶、闻香

  普洱茶冲泡规范之醒茶
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  所谓醒茶,即以约95℃的开水快速冲泡普洱茶,将第一次甚至第二次冲泡的茶汤舍去不喝。
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  其目的在于洗去茶叶中的杂质、茶末、灰尘,唤醒茶性,让叶片舒展,和水充分融合,故而每次醒茶的时间宜短。
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  散茶约3至5秒即应出汤,紧压茶5至10秒,,小沱茶可延长至15至20秒,熟茶宜延长至10至15秒。
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  高温下茶汤表面会产生泡沫,可将水注满,用盖子导流将浮末撇去。
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  出汤后盖子也不宜盖严,应留有1至2cm的空隙,既不会高温闷坏茶叶的口感,也不会降温过快。
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  普洱茶冲泡规范之闻香
  古树茶的香气如同一个精灵,可谓千变万化,给品茶者带来层层惊喜。
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  其中杯底香正是一种。古树茶的杯底香有花香、蜜香等不同香型。
  将公道杯控干,经过热度烘干后,杯底香更加突显,成为品茶者与茶交流的开始。
责编:水方子
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