百家峙坡吠脊网:普洱茶的香气应该怎样闻?丨第五十一期

不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
为解决茶友们的各类问题,中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识。
诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。
?
  本期专家
  1、普洱茶的香气应该怎样闻?
?
  茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质有几百种之多。然而香气物质的种类虽然多,但含量却微乎其微,茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。

  茶叶中的香气物质,按结构特点大致可分为四大类:脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。
  辨别茶叶的香气,主要靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶,使其内含的芳香物质得到挥发,刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。
  干嗅茶香,是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。其方法是双手(或单手)握住茶叶,靠近鼻腔细细嗅别,如遇香气低淡无法嗅到茶香时,可用口对着茶叶呼热气,茶叶受热后,香气就会挥发出来,此时,应及时嗅香,辨别茶叶的香气。
  湿嗅叶底,就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下,其内含的香气物质能充分的挥发出来,一些不良气味也能随热气挥发出来,所以,趁热湿嗅叶底,最容易辨别出茶叶的香气。
  其方法是一手拿住已倒出茶汤的茶杯(壶或盖碗),另一手半揭开杯盖(壶盖或碗盖),靠近杯(壶、碗)沿用鼻轻嗅或深嗅,也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。
?
  为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短,嗅时应重复一两次,但每次嗅的时间不宜过久,因为人的嗅觉容易疲劳,嗅香过久,嗅觉的敏感性下降,嗅香就不准确了,一般是3秒钟左右。嗅香的时候,杯(壶、碗)盖不得打开。
  嗅叶底辨别茶叶的香气,分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。三个阶段相互结合才能准确评定出茶叶的香气特点。每个阶段辨别的重点不同。
辨别方法 辨别的重点 注意事项
热嗅 香气类型,香气高低,茶叶有无污染味 叶温65℃以上时,最易辨别茶叶是否有污染味
温嗅 主要辨别香气类型和茶香的优劣 在叶底温度55℃左右,最易辨别香气类型
冷嗅 主要辨别茶叶香气的持久程度 叶温30℃以下时,辨别茶香余韵,高者为优
  2、教你如何选购普洱茶?
?
  普洱茶是国家地理标识产品,其保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》提出的范围为准,为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域。茶树品种为云南大叶种。

  虽然云南省内几乎所有地州都在产普洱茶,但核心产区只有西双版纳、临沧和普洱市三个,其产量占全省普洱茶产量的90%左右。这三个产区的特点又各不相同,相对而言西双版纳州普洱茶的口感更丰富,临沧产区更甜,而普洱市口感单一,多为平淡。
  选择普洱茶,首先是选择大产区,看哪个产区的茶更适合你的口感。
?
  其次是选择小产区,如西双版纳州的易武片区、布朗山、勐宋茶区等;再如临沧的勐库片区、邦东片区,普洱茶市的景谷、景迈等。
?
  然后是选择微产区,如一些著名的村寨茶,如易武的麻黑、丁家寨、刮风寨等;布朗山的老班章、新班章、班盆、贺开等;勐宋的那卡,勐库的冰岛,邦东的昔归等。
  最后才是选择树龄。初入门者特别喜欢问这个茶树龄是多大?其实选择普洱茶,一般都是从大产区、小产区再到微产区的过程,然后才会涉及到树龄,因为大多数高品质的普洱茶,其小气候和土壤才是起决定作用,而不是树龄。
  大多数普洱茶爱好者,都是从门店或网上商城进行购买,而最好选择的方法,就是“先尝后买”。通过感官感受,重点辨别茶品的香气、滋味、汤色、叶底等,最后觉得茶品价值相符,品饮体验不错,那就可以购买了。普洱茶最终价值是品饮,适口为珍,选择自己喜欢的茶品才是最重要的。
?
  联合策划
?
  云南省农业科学院茶叶研究所
?
  太璞品牌
?
  云南省农业大学普洱茶学院
?
  云南省茶叶电子商务协会
?
  合作媒体
?
  中国普洱茶网
?
  中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,将于每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂栏目,更多精彩,请持续关注。
?
往期问题回顾
?
?
?
?
?
责编:米渣
普洱茶品牌推荐
?
本文来源:http://www.416338.com/www_163_com/

www.sun777.com,  4S店麻麻鱼?  重庆晚报记者注意到,在4S店出具的收据中,在收款类别中有“销售定金”和“预付款”的选项,而熊小姐的收据中选择的是“销售定金”。  马越先生最后表示:接下来的20年,是开源主导的20年,是创新精神爆发的20年,是自由开发者崛起的20年,更是我们绝对不能再错过的20年。赵俊杰说:如果极右派政治势力在意大利掌权,意大利可能会离开欧元区,或举行脱离欧盟的公投。美方多次询问安倍首相有访问珍珠港的打算吗?日方回应称有。

把尊师文化融入各级党委和政府治国理政理念和实践中去,把加强教师队伍建设作为基础工作来抓,坚持教育规划、资金、政策等要素优先向教师队伍建设倾斜。乐基金专注TMT,而且专注在与联想云服务相关的方向上。谈个人:我是一个普通人,只懂一桶桨糊!任正非:我个人谈不上伟大,我是个普通人,我自己什么都不懂,也什么都不会。当然,尺有所短寸有所长。

张光强告诉记者,与很多互联网手机品牌一样,ivvi也是以年轻时尚人群为目标用户的。在乡村学校任教时间较长的教师,评聘高一级职称(职务)时应适当倾斜照顾。  2014年8月18日,习近平在中央深改组第四次会议上强调  善于从焦点、难点中寻找改革切入点  改革开放在认识和实践上的每一次突破和发展,无不来自人民群众的实践和智慧。联想乐基金董事长贺志强认为,软件创业已经成为一片红海,硬件技术方面的创新创业很少,这反而是中国创业者的机会。

www.sun777.com
菲律宾申博怎么登入 旧版申博直营网 www.98tyc.com 菲律宾申博游戏怎么登入 申博太阳城登入 申博最新网址
菲律宾太阳娱乐游戏登入 菲律宾太阳娱乐官网登入 菲律宾太阳网上娱乐登入 申博娱乐太阳成登入 菲律宾申博游戏登入 菲律宾申博游戏登入
申博sunbet登入 申博手机版下载登入 菲律宾申博娱乐直营官网 澳门美高梅游戏登入 太阳城亚洲游戏登入 www.98msc.com