红运国际:普洱茶的苦、涩、浓,不能混为一谈

  现在一些人,把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶,实际上各地方、各个年份的茶有各自的味道,在现在普洱茶工艺几乎趋于同质化,也就意味着突出各个茶山的味道。
  普洱茶的“涩”:其实任何普洱生茶都是有涩味的,这是与生俱来的一种味道,无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样,不能做好坏评定的依据。不过,台地茶(人工大面积茶园种植,茶树年龄不长)涩味易久留口腔,难散去,大树乔木茶(一般树龄几十年以上,乔木类)虽有涩味,但易散开,瞬间转化为回甘。
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  普洱茶的“浓”:茶味的浓是指茶一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,再马上去喝其他的茶便索然无味了,如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”,也有人把茶味浓叫霸气。
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  普洱茶的“苦”:苦有两种。
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  一是季节性的苦。春茶为上,最为香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受阳光日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。
  二是地域种植的苦。茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气,“橘生淮南为橘,生于淮北为枳”就是这个道理了,在众多普洱茶的产地来说,因地方气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了,这种苦也被某些人说成是浓,实有误导之嫌。
  在普洱茶中最苦的要属老曼峨了,而且现在流行的,过几年还在不在流行这是一个问题。所以,普洱茶的苦、涩、浓不是一回事的,不能混谈普洱茶不苦的不是好茶,不霸气的不是好茶。
责编:水方子
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